Pączki nie są wypiekiem, który każdy potrafi zrobić. W tym przypadku trzeba nie tylko dysponować dobrym przepisem, ale i umiejętnościami.

Cisto na pączki jest ciastem drożdżowym. Powstaje ono więc w oparciu o drożdżowy zaczyn, którego przygotowanie ie za każdym razem jest banalnie zwykłe. Okazuje się gdyż ze, aby upiec pączki na tłusty czwartek, powinno się rozrobić drożdże w mleku o adekwatnej temperaturze. Ta nie może być zbyt wysoka, bo drożdże się zaparzą i i nie wyrosną. Mleko nie może również być za zimne, bo przez to drożdże też nie wyrosną. A określenie właściwej temperatury w przypadku mleka do drożdży nie jest intuicyjneproste i zwykle wynika ono z kwalifikacji i doświadczenia.
Osoby, które pieką dużo i długo zwykle nie mają z tym najmniejszego problemu. One w dużej liczbie przypadków również na oko, czyli orientacyjnie odmierzają ilości poszczególnych składników na drożdżowe ciasto. Nie ma dla nich znaczenia czy pieką pączki na tłusty czwartek, czy przygotowują ciasto na drożdżową strucle. W przypadku takiego rodzaju ciasta bardzo ważne jest także jego umiejętne wyrabianie. Od niego zależy to czy pączki w ogóle się udadzą. Wyrabianie cista drożdżowego nie jest intuicyjne. Wymaga siły i cierpliwości. Niekiedy wyrabiać je trzeba bardzo długo, zanim przybierze odpowiednia konsystencje. Później takie cisto musi wyrosnąć. Nie jest to zwyczajne. Dlatego wiele osób, wręcz te, które umieją piec, w znaczącej liczbie sytuacji kupują pączki gotowe. Kiedy pączek posiada własne święto i oni pragną mieć chwile dla siebie. Gdy kupią pączki w sklepie posiadają czas dla siebie, a nie muszą stać przy kuchni i smażyć pączki.
Sprawdź tutaj: Pączki na tłusty czwartek.